Apa itu yogurt kefir dan bagaimana cara membuatnya? – Matahari
KEFIR adalah yogurt susu yang berasal dari wilayah Kaukasus Utara di Rusia.
Anda memerlukan dua bahan untuk membuat kefir dan berikut panduan cara membuatnya serta manfaatnya.
Apa itu Kefir?
Kefir adalah minuman fermentasi yang dibudidayakan, mirip dengan yogurt, tetapi dengan rasa yang sedikit berbeda.
Rasanya asam, asam, dan sedikit berbuih karena karbon dioksida dari proses fermentasi.
Jenis kefir tradisional dibuat dari butiran kefir dan susu sapi utuh, namun Anda juga bisa menggunakan susu kambing atau domba, beras atau kedelai.
Butir kefir sebenarnya berbentuk butiran seperti jeli dan dimasukkan ke dalam mangkuk, direndam dalam susu dan dibiarkan pada suhu kamar selama 24 jam.
Hal ini memungkinkan bakteri dan ragi memfermentasi laktosa menjadi asam laktat.
BACA LEBIH LANJUT TENTANG MAKAN SEHAT
Apa manfaat kefir bagi kesehatan?
Kefir memiliki banyak manfaat kesehatan yang sama seperti susu, dan merupakan sumber kalsium dan protein yang baik.
Namun, ia juga memiliki beberapa manfaat tambahan, seperti probiotik.
Dikenal sebagai “bakteri ramah”, probiotik memiliki beberapa manfaat besar bagi mereka.
Diketahui membantu meringankan gejala IBS dan mengurangi kembung dan masalah pencernaan.
Juga dikatakan dapat mengurangi keparahan eksim, dan bahkan memperbaiki beberapa kondisi kesehatan mental.
Proses fermentasi juga memecah laktosa dalam susu, sehingga dapat diminum oleh mereka yang memiliki intoleransi laktosa.
Ada sekitar 30 strain bakteri menguntungkan yang berbeda dalam kefir, misalnya bakteri asam laktat.
Kefir rasanya seperti apa?
Minuman susu berwarna krem ini memiliki bau dan rasa yang asam.
Teksturnya lembut dan mirip dengan yogurt cair atau buttermilk.
Ini juga memiliki konsistensi kental dengan sedikit buih.
Bagaimana cara membuat kefirnya?
Untuk membuat Kefir, Anda membutuhkan:
- Biji kefir yang bisa Anda beli dari tempat seperti Amazon.
- Untuk rasa terbaik, gunakan susu organik utuh. Semakin tinggi kandungan lemaknya, semakin kental kefirnya.
- Panci dengan penutup rapat untuk fermentasi.
- Stoples atau botol penyimpanan.
Setelah memastikan semua bahan dan peralatan tersebut tersedia, Anda bisa memulai proses pembuatan yogurt kefir buatan sendiri.
Untuk melakukan ini, Anda harus:
- Masukkan setengah sendok teh kefir ke dalam panci.
- Tambahkan satu liter susu ke dalamnya, pastikan ada ruang di kepala.
- Biarkan berfermentasi antara 18 hingga 24 jam.
- Ini akan berubah menjadi kefir setelah susu mengental.
- Setelah mengeras, jika tidak bisa disaring, masukkan saja ke dalam lemari es untuk menghentikan fermentasi dan dalam 48 jam akan baik-baik saja.
- Saring kefir melalui saringan ke dalam botol atau mug dan kefir Anda sudah siap.
- Kefir dapat langsung diminum, dibumbui dengan bahan lain atau didinginkan.