Beralih ke keju nabati dapat mengurangi emisi karbon sebesar 50 PER persen, demikian temuan penelitian
BERALIH ke keju nabati dapat mengurangi emisi karbon sebesar 50 persen dibandingkan dengan keju versi susu, sebuah penelitian menemukan.
Penilaian siklus hidup yang digunakan untuk menilai dampak lingkungan, termasuk indikator dampak iklim dan penggunaan lahan, mengungkapkan bahwa keju biasa merupakan penyebab utama emisi karbon.
Varietas keju susu yang populer seperti cheddar, mozzarella, feta, dan Parmesan menghasilkan antara 6,4 dan 13,4 kg karbon dioksida (eq) per kilo selama siklus hidupnya, menurut konsultan keberlanjutan Quantis.
Sebagai perbandingan, dampak iklim dari produk vegan Violife selain keju olahan susu jauh lebih rendah dan menghasilkan setidaknya 3,7 kg lebih sedikit karbon dioksida per kilo, setara dengan mengendarai mobil sejauh hampir tujuh mil.
Temuan ini muncul setelah survei terhadap 2.000 orang dewasa mengungkapkan bahwa meskipun banyak orang menunjukkan ketertarikan terhadap dampak produksi keju terhadap lingkungan, satu dari tiga orang mengakui bahwa mereka tidak memahami bagaimana emisi gas rumah kaca dan produksi pangan saling terkait.
Penelitian yang dilakukan oleh Forum Ekonomi Dunia menunjukkan keju dari produk susu adalah salah satu penghasil gas rumah kaca terbesar setelah daging sapi dan domba.
Jumlah ini melebihi daging babi, ayam, dan telur, namun hanya 26 persen responden yang menilai makanan ini sebagai salah satu makanan yang paling banyak mengandung karbon.
Sally Smith, direktur keberlanjutan di Upfield, pemilik Violife mengatakan: “Ada keinginan yang jelas di kalangan masyarakat untuk mendapatkan lebih banyak informasi tentang apa yang kita makan dan bagaimana dampaknya terhadap planet ini, namun dampak lingkungan dari produk susu sering kali luput dari perhatian.
“Penelitian kami menemukan bahwa jika rata-rata empat rumah tangga di Inggris beralih dari keju olahan susu ke keju alternatif vegan Violife selama setahun, mereka dapat menghemat emisi CO2 yang setara dengan mengendarai mobil sejauh 173 mil – sekitar jarak yang sama antara London dan Sheffield.
“Penelitian menunjukkan apa yang kita makan dapat mengurangi dampaknya terhadap planet kita dengan beralih dari keju olahan susu.
“Mereka yang ingin mengurangi jejak karbon kini memiliki lebih banyak pilihan alternatif nabati yang lezat dan alami dibandingkan sebelumnya.
“Ini berarti orang dapat beralih dari keju olahan susu dengan sedikit usaha, tanpa mengorbankan apa yang kita nikmati saat makan dan memasak.”
Jajak pendapat nasional menemukan 58 persen orang dewasa mengonsumsi keju olahan susu tiga kali atau lebih dalam seminggu, dan lebih dari seperlima orang mengonsumsinya lima kali atau lebih dalam seminggu.
Hanya kurang dari dua pertiga belum pernah mencoba alternatif keju vegan, meskipun lebih dari empat dari 10 orang mengaku merasa bersalah karena mengonsumsi terlalu banyak makanan dengan jejak karbon tinggi.
Namun, nampaknya ada keinginan untuk melakukan perubahan, dengan 54 persen mengakui bahwa mereka akan lebih cenderung membeli pangan dengan jejak karbon rendah, dan 50 persen mengatakan mereka khawatir terhadap dampak produksi pangan terhadap planet ini.
Dan dua pertiganya berpendapat bahwa produk makanan harus diberi label berdasarkan jejak karbonnya.
Sally Smith dari Upfield mengatakan: “Di Inggris, alternatif vegan Violife selain keju memiliki dampak iklim yang kurang dari separuh dan hanya memakan kurang dari sepertiga lahan dibandingkan dengan jumlah keju yang sama dari produk susu.
“Dengan menciptakan beragam alternatif keju non-susu, ada sesuatu yang menarik bagi semua orang.
“Ada keinginan yang jelas untuk melakukan perubahan di Inggris, seperti yang ditunjukkan dalam hasil survei. Ini memberi kami harapan bahwa kami dapat mendorong perubahan.”
Untuk membaca penilaian siklus hidup selengkapnya, klik disini.