Blog Newspaper Innovation

ONION dapat memberikan hasil yang sama mengejutkannya dengan lagu atau film sentimental, dan itu semua berkaitan dengan sains.

Sama seperti hewan yang menemukan cara untuk bertahan hidup, bawang bombay sebenarnya mengembangkan jalur biokimia untuk melindungi diri dari predator, menurutnya Orang dalam.

2

2

Meskipun demikian, Anda mungkin bertanya-tanya bagaimana cara menghilangkan air mata mengganggu yang muncul saat Anda mencoba menyiapkan salad yang penuh—coba tebak—bawang.

Nah, menurut pakar makanan, ada empat cara mengatasi tangisan saat memotong bawang.

PASTIKAN MENGGUNAKAN PISAU YANG TAJAM

Memastikan pisau dapur Anda tajam harus menjadi praktik rutin, dan modifikasi kecil ini akan membuat perbedaan besar saat mengiris bawang.

“Pisau yang tajam menyebabkan lebih sedikit kerusakan pada daging bawang, sehingga mengurangi jumlah gas yang dikeluarkan,” kata koki profesional Julie Andrews.

Dengan pisau tumpul, Anda pasti akan mengalami kesulitan di bagian pemotongan, sehingga meningkatkan jumlah waktu Anda berada di sekitar gas yang mudah menguap, menurut ilmuwan makanan wiraswasta Brian Chau.

Meskipun memastikan pisau Anda setajam mungkin tidak akan menghilangkan tangisan sepenuhnya, hal ini tentu akan mengurangi aliran air mata.

MASUKKAN BAWANG ANDA DI DALAM KULKAS UNTUK PERSIAPAN

Andrews dan Chau sepakat bahwa memasukkan bawang bombay ke dalam lemari es adalah salah satu metode terbaik agar mata Anda tidak berair saat memotongnya.

Chau menjelaskan, “Reaksi kimia melambat pada suhu yang lebih dingin.”

Jadi, Anda sebaiknya mendinginkan bawang bombay selama 30 hingga 45 menit sebelum mengirisnya.

Saat Anda mengeluarkannya dari lemari es, pastikan Anda mulai memotongnya sebelum memanas.

Jika Anda tidak cukup cepat, mata Anda bisa bengkak.

Catatan: Mendinginkan bawang bombay dalam jangka waktu lama dapat mempercepat pembusukannya, jadi pastikan untuk hanya menggunakan metode ini saat Anda siap memotong bawang bombay.

LINDUNGI MATA ANDA

Anda dapat secara efektif melindungi mata Anda dari gas yang dihasilkan bawang dengan menggunakan pelindung mata yang dilengkapi segel, menurut Chau.

Kacamata renang atau keselamatan adalah pilihan yang baik untuk ini.

Jika yang Anda miliki hanyalah kacamata standar atau kacamata hitam, ini juga merupakan pilihan yang bagus untuk mencegah air mata.

GUNAKAN PERALATAN DAPUR YANG BERBEDA

Jika bisa, Chau merekomendasikan untuk mendapatkan perangkat khusus.

“Belilah alat pengolah makanan yang bagus dan dilengkapi alat pengiris atau kubus,” ujarnya. “Anda mengurangi kemungkinan menangis karena waktu pemaparan Anda lebih rendah dan terkadang bawang berada di lingkungan tertutup.”

Alternatif lain yang lebih terjangkau adalah perajang sayur. Ini akan menghemat waktu persiapan Anda dan mencakup semua dasar, dengan kemampuan untuk digunakan pada sebagian besar jenis produk.

TIPS YANG TIDAK BERFUNGSI

Ada beberapa tip dan trik yang telah ada selama bertahun-tahun namun tidak berhasil dalam mencegah robekan saat memotong bawang.

Salah satu daftarnya adalah mengunyah permen karet. Chau membantahnya, dengan mengatakan bahwa tidak ada dukungan ilmiah untuk hal tersebut karena tidak melindungi mata atau mencegah bawang mengeluarkan gas.

Merendam bawang bombay dalam air juga hanya mitos, karena air justru akan mempercepat air mata Anda.

Anda juga bisa melewatkan menahan napas. Menurut Chau, menghirup gas yang dikeluarkan dari bawang bombay bukanlah penyebab air mata. Sebaliknya, ini adalah reaksi yang ditimbulkan oleh gas ketika mata Anda terkena gas tersebut.

Memanaskan bawang bombay dalam microwave sebelum dipotong juga kontraproduktif karena, menurut Chau, menggunakan panas akan memperburuk reaksi gas. Itu juga bisa mengubah rasa bawang Anda.