Blog Newspaper Innovation

Seorang CHEF mengklaim penggemar burger harus selalu menggunakan lemak dalam jumlah tertentu saat membuat patty yang sempurna.

Paul Vaccari, pemilik toko daging Piccinni Brothers, mengatakan rasio ideal antara lean dan fat adalah 80-20.

1

Dia harus melakukannya Pos Huffington: “Inilah yang menghasilkan burger lezat dan beraroma yang dicari orang.”

Vaccari memperingatkan bahwa burger yang lebih ramping cenderung lebih kering dan burger yang lebih gemuk bisa “menjadi lebih berantakan dan berantakan”.

Sementara itu, Ashraf El-Gharby mencap rasio 80-20 sebagai “campuran ajaib”.

Dia berkata: “Burger yang enak memiliki rasa yang enak di mulut yang memenuhi selera Anda.”

Tukang daging Israel Feuerstein, pemilik The Rabbi’s Daughter, mengatakan mereka yang memilih burger dengan rasio lean-to-fat 80-20 sebaiknya memasak patty medium atau medium-rare.

Dia berkata, “Jika mereka memasaknya lebih matang, menurut saya campurannya mendekati 75/25.”

Ahli diet seperti Amy Peck mengatakan bahwa menggunakan daging giling dan memilih rasio lemak terhadap lemak 80-20 atau 85-15 cenderung menghasilkan burger yang “paling juicy dan lezat”.

Sementara itu, chef selebriti Graham Elliot, yang terkenal dengan perannya sebagai juri di acara hit MasterChef, mengatakan akan bermanfaat jika meletakkan es batu di tengah patty Anda sebelum menggorengnya.

Dia bilang FoxNews.com: “Buat rotimu, lalu masukkan es batu kecilmu ke dalamnya, lalu saat kamu memanggangnya, itu akan menjaganya tetap lembab dan tidak mengering.”

Graham mengatakan, daging tidak perlu diolah dengan cara khusus.

Dia menambahkan: “Orang-orang selalu membuat campuran burger yang sama seperti daging cincang atau bakso, mereka memasukkan semua merica dan bawang bombay ke dalamnya.

“Kamu tidak mau melakukan itu. Kamu hanya ingin dagingnya saja.”

Saat memanggang atau memanggang daging, penting untuk memasak hamburger secara menyeluruh.

Pejabat di Layanan Inspeksi Keamanan Pangan USDA menyarankan: “Masak makanan pada suhu internal minimum yang aman untuk menghancurkan bakteri berbahaya.”

Juru masak harus menggunakan termometer makanan untuk memastikan makanan telah mencapai suhu internal minimum yang aman, karena daging dan unggas dapat cepat berwarna coklat saat dipanggang.

Para pejabat merekomendasikan: “Masak daging sapi, babi, sapi muda, dan domba (steak, daging panggang, dan daging) hingga suhu 145°F dan diamkan selama 3 menit. Hamburger yang terbuat dari daging sapi, babi, sapi muda, dan domba harus mencapai suhu 160°F. .

“Semua unggas (termasuk unggas giling) harus mencapai suhu minimum 165°F.”

Para pejabat memperingatkan: “JANGAN PERNAH memanggang daging atau unggas sebagian dan menyelesaikan memasaknya nanti.”

Sedangkan chef Danny Kim yang akrab disapa belatung Danny di TikTok, mengungkapkan triknya dalam mengubah burger McDonald’s menjadi hidangan gourmet.

Dan koki selebriti Susy Massetti membagikan serangkaian kiat uang yang akan membantu menjadikan makanan Anda lebih bermanfaat.